?

Log in

Вопросы истории
Потребление основных продуктов питания в РФ за период 1990-2011 гг 
12-апр-2013 11:47 am [1990-e, 21 век, Россия]
Одно из главный оправданий, творящихся непотребств в стране после 1991 года заключается в доводе, что продуктовые прилавки стали полны и изобильны и народ стал питаться гораздо лучше, чем во времена СССР. Рассмотрим это утверждение сквозь призму официальной статистики потребления основных продуктов питания:

питание-1990-2011
Как видно из этой таблицы, питание россиян за последние 20 лет претерпело большие изменения и изменения эти носят следующий характер:
1. Сократилось потребление мяса, молока, яиц, сахара, жиров и рыбных продуктов.
2. Увеличилось потребление фруктов.

Теперь детальнее. Потребление мяса за все 90-е и нулевые уменьшилось на четверть. При этом наблюдается такая особенность, что 10% самых бедных в стоимостном выражении потребляют в 6 раз меньше мяса, чем 10% самых богатых россиян. Четверть потребляемого мяса - импорт. Треть говядины - импорт. Нынешний рост потребления мяса идет за счет потребления курятины.
Потребление молока в целом сократилось на треть. Причем сократилось за счет свежего молока и продуктов из него. Собственное молочное стадо России уменьшилось в три раза относительно уровня 1990 года, следовательно мы стали потреблять больше импорта, а уж как оно переработано и с какими добавками, то это одному Онищенко известно.
Самый большой провал имеем в потреблении рыбы. Средний уровень за 20 лет - 58% от уровня 1990 года.
Потребление фруктов выросло значительно в конце нулевых. В 90-е был такой же провал, как и по всем остальным продуктам. Здесь нужно учитывать, что нет цифр по потреблению соков. В СССР по моим личным ощущениям с потреблением соков дела обстояли совсем неплохо. Их было много и они были дешевы и натуральны. Это компенсировало ситуацию с потреблением фруктов, появление которых в магазинах носило строго сезонный характер.
Потребление хлеба не изменилось за 20 лет. Второй хлеб – картофель спасал население от голода в 90-е и потребление его тогда выросло. В нулевые все вернулось на прежний уровень. Есть небольшой скачок в потреблении в кризис 2008-09 гг. Т.е. картофель является неплохим кризисным индикатором.

Вывод можно сделать следующий: изобилие на прилавках обернулось уменьшением потребления продуктов питания среднестатистическим россиянином в целом и изменением рациона: уменьшилось потребление белков, животных жиров и углеводов, увеличилось потребление овощей и фруктов. В конце 90-х снижение потребления приняло характер катастрофы. Среднесуточная калорийность питания россиянина снизилась до 2800 Ккал, что меньше ГУЛАГовской нормы 30-х годов.

UPD: Для тех кто "нашел на Росстате статистику потребления основных продуктов питания. Она удивительным образом не сходится с данными, которые Вы приводите со ссылкой на Росстат" отвечаю, что вы смотрите "статистику потребления домашних хозяйств". Это не совсем то, что "среднегодовое потребление среднего гражданина РФ". Можете его проверить по этой ссылке.
Comments 
12-апр-2013 11:37 am
Это все мерзкие вегетарианцы виноваты - портят статистику.
12-апр-2013 11:40 am
Убрать всю жратву из магазинов, сразу и калорийность питания повысится. Ага..?
13-апр-2013 09:39 pm
Не. Срочно изучать политэкономию. Раздел, где про происхождение дефицита говорится.
12-апр-2013 11:50 am
Не совсем понятно, чему вы возмущаетесь. Вы ж вроде любитель советчины? Так радоваться надо, как ловко советские оптимизировали свое государство. Выкинули народ на "вольные хлеба".
12-апр-2013 11:52 am
Где-то в 99 г. кажется бате задерживали на заводе ВПК зарплату полгода, матери тоже задержали, мы были все в долгах, летом мы сожрали все картошку, которую заготавливали на зиму
- впервые было такое, съели все крупы, макароны, короче почти все.
Почти неделю я у приятеля перебивался чайком с печеньками. Была такая легкость в теле и уже начинало как бы подсасывать желудок.
Я мог на каникулах устроиться подрабатывать, но там сразу говорили, что деньги неизвестно когда будут - другие тоже по полгода только крошечный аванс видели.
12-апр-2013 11:54 am - Спецом для тех, кто любит девяностые
Пользователь grizzlins сослался на вашу запись в записи «Спецом для тех, кто любит девяностые» в контексте: [...] Оригинал взят у в Потребление основных продуктов питания в РФ за период 1990-2011 гг [...]
12-апр-2013 12:00 pm
Можно ли уточнить источник данных? По ссылке, приведенной в тексте, открывается оглавление Российского статистического ежегодника за 2012 год. Внутри него удается найти только таблицу потребления белков/жиров/углеводов/калорий, причем начиная лишь с 2000 года.

Edited at 2013-04-12 12:00 (UTC)
12-апр-2013 12:00 pm
А проверить статистику банальным здравым смыслом? Вот скажем "картофель спасал население от голода в 90-е" - ага, но при этом его потребление тогда выросло всего лишь на 20%, как-то странновато в плане спасения от голода. Ну и официальная статистика она откуда берётся - из налоговой и таможни, ну вот и делайте выводы о достоверности. Далее ещё одна лукавая строчка: "мясо и мясопродукты" - то есть берём кило мяса, делаем 2 кило колбасы и получаем уже 2 кило мясопродуктов. Так что надо б на чистое мясо переводить. Аналогично и с рыбопродуктами.
12-апр-2013 12:07 pm
мясо даже на рынке без штампа ЦГСЭН продать очень трудно. Так что учёт достоверен плюс-минус. Скорее, в СССР было больше неучтёнки. С другой стороны, она нивелировалась приписками, так что в среднем сходится.

Если проверять не "банальным смыслом", а собственными ощущениями - где-то так и есть
12-апр-2013 12:17 pm
Неплохо бы для начала выяснить, какое отношение имеет статистика 1990 года к реальности.

12-апр-2013 12:22 pm
Если ещё какчество учесть... Думается покраснеет вся правая часть таблицы. От стыда.
Не припоминаю, чтобы в советское время собаки не жрали колбасу.
Картошка тоже хранилась от лета до лета. Сейчас - только если сам выращиваешь.
12-апр-2013 12:37 pm
во про картошку не надо...
я ж её сортировал на складах.
12-апр-2013 12:33 pm
Уже сам нашел на Росстате статистику потребления основных продуктов питания. Она удивительным образом не сходится с данными, которые Вы приводите со ссылкой на Росстат.

Например, потребление мяса и мясопродуктов в среднем на 1 потребителя в 1990 г. составило 70 кг, а в 2011 г. 81 кг. Это 115,7% от уровня 1990 года, хотя у Вас в таблице указано всего 94,7%. Потребление рыбы было 15 кг, стало 21 кг - 140% от уровня 1990 г., а вовсе не 81,4%, как у Вас написано. Потребление картофеля было 94 кг, стало 64 кг - 68,1% от уровня 1990 г., а не 104%, как у Вас указано. И т.д.

Правда, по яйцам и молочным продуктам действительно произошло сокращение потребления, но опять-таки не настолько большое, как указано в Вашей таблице. Их потребление составило, соответственно, 93,9% (у Вас 91,2%) и 69,6% (у Вас 63,6%) от уровня 1990 г.

В целом мяса, рыбы, овощей и фруктов стали есть значительно больше, чем в 1990 г., картошки и молочных продуктов намного меньше, хлеба, яиц и сахара примерно столько же.

Посмотрел статистику и лишний раз убедился, что память меня пока не подводит: советское время было куда более голодным, чем нынешнее.


Edited at 2013-04-12 12:38 (UTC)
12-апр-2013 12:43 pm
Как теория: таблица в посте описывает продукт в целом. Население сократилось, и потому при падении производства подушевое потребление выросло.
12-апр-2013 12:53 pm
Главное-то не сказано!

Это всё хорошо или плохо?
12-апр-2013 12:55 pm
"Здесь нужно учитывать, что нет цифр по потреблению соков. В СССР по моим личным ощущениям с потреблением соков дела обстояли совсем неплохо."

А вы серьёзно считаете, что фрукты, перерабатываемые на сок, в советской статистике не учитывались? А то непонятно, вы шутите или реально решили полностью себя дискредитировать себя как специалиста [в чём-то] в глазах тех, кто ещё по каким-то причинам в это верит.
12-апр-2013 01:08 pm
Березовый сок надо еще учесть. И эта, как ее, морская капуста - какова ее доля в рыбопродуктах?
12-апр-2013 03:08 pm
Вы не хотите выйти на улицу и посмотреть как выглядят люди? Неужели это жалкие дистрофики, живущие на 2800 калорий? Большей чуши, противоречащей всему моему жизненному опыту, нельзя представить.
12-апр-2013 03:16 pm
2800 не приводят к дистрофии. И речь шла про начало 90-х
12-апр-2013 04:35 pm
Интересно, что русский рабочий в 1916 году тратил на питание 25% своего заработка. Правда, это было связано с ростом заработков при нехватке рабочих рук в условиях войны. В 1914 году на питание уходило 44% заработка. При этом энергетическая ценность его суточного питания составляла 3580 ккал. (Источник: С.Г.Струмилин. Проблемы экономики труда. М., 1982, с. 305).

Edited at 2013-04-12 16:40 (UTC)
12-апр-2013 03:49 pm
Среднесуточная калорийность питания россиянина снизилась до 2800 Ккал, что меньше ГУЛАГовской нормы 30-х годов.

это шутка такая?
12-апр-2013 05:30 pm
это шутка такая?
-----------------------
Это похоже на шутку?
12-апр-2013 07:55 pm - Потребление основных продуктов питания в РФ за период
Пользователь ispraved сослался на вашу запись в записи «Потребление основных продуктов питания в РФ за период 1990-2011 гг» в контексте: [...] Оригинал взят у в Потребление основных продуктов питания в РФ за период 1990-2011 гг [...]
12-апр-2013 08:09 pm - Потребление основных продуктов питания в РФ за период
Пользователь dotc_narodru сослался на вашу запись в записи «Потребление основных продуктов питания в РФ за период 1990-2011 гг» в контексте: [...] Оригинал взят у в Потребление основных продуктов питания в РФ за период 1990-2011 гг [...]
12-апр-2013 10:37 pm
собст-но опуская пассаж, про гулаг - ну это ... действительно
можно сказать, что самые ценные замечания в коментах про качество статистики советской (российская тоже позор, но она только в последние пять лет стала возвращаться к советскому уровню очковтирательства) и про региональные балансы. последнее замечание можно добавить центр-периферийной раскладкой. если посчитать крупные города только (половина населения) - то должны быть очевидные улучшения (отчего неции и ссылаются на то, чо видят глазами), а вот сельская местность должна провалиться. но тут и главная фишка советского строя - не имея реальных финансовых возможностей проводить адекватную политику выравнивания он подтягивал село (и малогородскую периферию) за счёт городов, что абсолютно очевидно стало в перестроечку, когда потоки колбасных мигрантов развернулись (из крупных городов потянулись люди на окраины областей, где нормы обеспечения в душевом отношении ситуативно оказывались выше). отчасти эта странная политика компенсации (может тут был какой-то комплекс вины партийных бюрократов - выходцев из деревни??), видимо, советскую экономику и подорвала.

и чтобы остудить страсти "об кошмарных 90-х", то тут всегда стоит обращать внимание на то, что тренды были заложены ещё в 80-е (ежели глядеть в корень, то в 79-м), я прекрасно помню анекдотцы про 20-й год перестройки и собачатину четвёртой категории, которая рубится с будкой, и это было нечто большее, чем просто шутки. далее по тренду - карточки, ограничивавшие потребление не только мяса, но и растительного, скажем, масла, затем - развал системы обеспечения, на которую и кивают в своих интервью форбсику "реформаторы" 91-92-го. справедливости ради надо сказать, что была решена проблема худо-бедного снабжения ("появились товары на прилавках"), но не проблема питания, которое теперь ограничивалось денежными доходами. но в перспективе 20 лет всё не так уж и ужасно, как видим. говоря о 90-х просто надо пореже обращаться к популярным тогда ожиданиям немедленного наступления потребительского рая - проблемы, созданные в течение десятилетий (сталинская модель базировалась на очень скромном потреблении, а модель хрущёвская, признав справедливость отдельных пожеланий народонаселения, не очень-то и была обеспечена для того ресурсами, кормление же людей за счёт нефтяных доходов имело как начало - 70-е, так и конец - 80-е и отчасти 90-е), не решаются за полгода.
13-апр-2013 05:17 am
Ежедневное потребление калорий на территории Советского Союза (с 1992 - бывшего). Источник – FAO.
1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995
Всего 3396,96 3388,92 3342,55 3363,71 3026,97 2947,76 2941,77 2866,2 2829,63
Растительных 2494,27 2464,89 2401,55 2434,41 2208,8 2233,12 2252,44 2186,09 2171,92
Животных 902,68 924,02 941 929,29 818,17 714,64 689,34 680,1 657,72
Отсюда.

Нормы ГУЛАГа от 1939 года можно почитать документы.
Пересчет на калории дает цифру для различных групп заключенных от 3070 кал до 3874 кал

13-апр-2013 09:23 am
если бы я был за появление данного поста в сообществе -- я бы сказал следующее

"статистика СССР определенно нерепрезентативна -- если не сказать ЛЖИВА , РФ-овская содержит меньше сознательного подлога, хотя м.б. не менее халтурна

совершенно ясно, что часть "недопотребления 90х" в РФ восполнялось контрабандой , особенно у Украины, Белоруссии, Казахстана, КНР

интересно, а что, в РФ настолько плохо дело обстоит с потреблением мяса и рыбы? да ОЙ!

естественно из расклада выпали морепродукты

статистика деятельности малого бизнеса за 1988-1997 годы по РФ нормально не может быть составлена никем и никогда, посему любые цифры учитывающие деятельность оного могут иметь только прикидочный характер"


но я ПРОТИВ и я этого не скажу , поскольку не надо превращать историческое сообщество в текуще-политическое -- должен же быть определенный временнОй горизонт



Edited at 2013-04-13 09:32 (UTC)
13-апр-2013 10:37 am
предлагаю дожать уже товарища.
"гулаговские" его тезисы базируются вот на чём:



кто спец - пересчитайте в калории, пжлста, проверим адекватность хотя бы исходных нормативов, вне зависимости от их выполнения.

также я на первом попавшемся бэби-сайте поглядел табличку норм по калориям и там в общем 2800 в сутки - это не ужас-ужас и вовсе не гулаг. это, скажем, суточная норма для мужчин в возрасте 18-40 лет, живущих в больших городах и не связанных с физическим трудом. та же категория в возрасте 40-60 - 2600 калорий, пенсионеры из той же группы - 2350-2200. http://www.tvoyrebenok.ru/daily_norm_of_calories.shtml

возвращаясь к заключённым можно заметить, что для них подобные нормы уже недостаточны - т.к. они заняты физическим трудом, ну и за качеством их одежды или супер-отоплением бараков можно не особо следить - т.е. есть дополнительный расход калорий на поддержание температурного баланса тела. так для создания яркого образа цитата из приведённого автором сборника документов:






"№ 118

Рапорт начальника ГУЛАГа В.Г.Наседкина наркому внутренних дел Л.П.Берии о бытовых условиях заключенных Севпечлага НКВД

23 мая 1941 г.

По сообщению Оперативного отдела Северопечорского лагеря ГУЛЖДС НКВД руководство Печорского лагеря, несмотря на уроки прошлого года, не принимает необходимых мер к созданию нормальных бытовых условий заключенным. Заключенные выводятся на работу в валяной обуви и старых брезентовых ботинках и в условиях весенней распутицы, целыми днями простаивают в холодной воде и грязи, что вызывает большое количество простудных заболеваний.

На 10 мая с. г., только по Южному участку Печорлага НКВД коечно-больных было 1.361 человек. Количество заболеваний ежедневно увеличивается.

Угрожающе возросло количество цинготных заболеваний. На 10 мая на южном участке Печорлага зарегистрировано 8.389 человек больных цингой, из них 3.398 человек второй и третьей степени заболеваемости и 4.991 человек первой степени. Количество цинготных заболеваний возрастает.

Сушилками, банями, дезокамерами колонны обеспечены на 5—10 %. Из-за отсутствия кипятильников люди вынуждены пить сырую воду, кухонной посудой колонны обеспечены только на 40 %.

Бараки и палатки содержатся в антисанитарном состоянии, постельных принадлежностей и нательного белья крайне мало, вшивость среди заключенных достигает 70 %.

По распоряжению руководства Печорлага, полагающийся вновь прибывающим этапам 21-суточный карантин не соблюдается.

Прибывающие на Канин-Нос этапы отправляются пешком к месту назначения за 150 км в валяной обуви по грязи и воде.

Начальник ГУЛАГа НКВД СССР ст. майор гос. безопасности НАСЕДКИН

ГАРФ. Ф. 9414. Оп. 1. Д. 42. Лл. 40–41. Машинописная копия."


в таких условиях и 3800 не спасут, но чо-то я не помню, чтоб в 90-х были серьёзные проблемы хотя бы с отоплением (они были, скажем, в Кз - так оттуда [из тех мест, где вставала ТЭЦ] народ моментально разбегался)

Edited at 2013-04-13 10:38 (UTC)
13-апр-2013 10:49 am
опять же важное замечание по методикам подсчёта из комментов. автор поста взял статистику, основанную на внутреннем производстве/импорте, делённом на число жителей страны. альтернативную статистику приводит другой человек - и она по домохозяйствам - основана на конкретных исследованиях реального потребления (и она лучше). это не суперудивительно, учитывая оценки теневого сектора экономики РФ в 30-40%. и если сейчас это - серые з/п, пилёж и отмывание бабла, то теневой сектор 90-х был куда ближе к земле и реальному потреблению. плюс я напомню, что границы с бывшими советскими республиками возникли не вдруг и не сразу. в моём подростковом возрасте были весьма популярны разговоры о поездках за мясом в Казахстан, где оно было сильно дешевле (реальный пограничный и таможенный контроль Кз включил в 98-м, когда наоборот стали дешевле российские товары, но ещё до 2007-го года существовали не особо контролируемые трансграничные электрички - фуру с мясом не провезёшь, а ездить из деревень в какой-нибудь Петропавловск за продуктами - почему нет??)
14-апр-2013 03:09 pm
Отрицать резкое ухудшение условий жизни и питания, последовавшие за либеральными реформами 90-х - просто глупо. Это факт и с ним ничего не поделаешь.
Сопоставимость же современных показателей питания и советского 1990 г - вызывает большие сомнения. Думаю, средние показатели по фруктам/ягодам превышены, а остальные примерно равны или немного ниже.
Однако для наименее обеспеченной страты, роющейся в поисках еды в помойках (чего в 80-е не было) это слабое утешение.
14-апр-2013 07:53 pm
В помойках роются асоциальные элементы,в начале восьмидесятых таких,естественно,практически не было ,была статья для тунеядцев,а алкоголиков довольно шустро отправляли в ЛТП на принудительное лечение.Нынешний бомж ,волокущий кусок железного забора на пункт приема металла,был бы в момент "охвачен" в восьмидесятые.Большая часть населения живет не хуже ,чем в СССР.
26-сент-2013 05:51 pm - Нескоромная Россия
Пользователь mamlas сослался на вашу запись в записи «Нескоромная Россия» в контексте: [...] потребляли всего 14-15 кг мяса в год (в 1916 году – 18-20 кг). По прогнозам, потребление [...]
27-сент-2013 05:30 am - Нескоромная Россия
Пользователь kursov47 сослался на вашу запись в записи «Нескоромная Россия» в контексте: [...] потребляли всего 14-15 кг мяса в год (в 1916 году – 18-20 кг). По прогнозам, потребление [...]
23-дек-2014 11:11 pm
Коллега -вы не дадите ссылку на росстатовскую таблицу на сайте росстата или на чем то официальном?
This page was loaded июл 20 2017, 2:27 pm GMT.